В резултат на нитрозиране ( вътреклетъчен процес, свързан с образуването на азотни съединения, някои от нитратите съдържащи се в храната могат да се превърнат в канцерогени) нитритите и по-малко нитратите в стомаха и червата т.е в кисела и по-малко алкална реакция, се свързват химически с вторични и третични амини, каквито се съдържат в някои лекарства, остатъци от пестициди и пр.
Така те образуват нитрозамини, повечето от които имат доказано канцерогенно действие.
Около 20% от приетите чрез храната нитрати се трансформират в нитрити (соли на азотната киселина HNO2), която на свой ред се превръща в нитрозамини- химични съединения, част от които са с доказан канцерогенен ефект.
Съдържанието на нитрати в плодовете и зеленчуците се компенсира от по-големите количества на витамин С, който не позволява на нитратите да се превърнат във вредна за човешкия организъм форма.
Чесънът, както и този витамин е мощен антиоксидант, и също може да неутрализира вредните азотни съединения.
Този факт бил доказан от екип от учени от Държавния университет в Охайо, под ръководството на Ърл Харисън – професор по хранене и диетика.
Те анализирали данни, събрани от експериментално проучване, проведено в Университета на Пенсилвания. По време на експеримента, за една седмица от хранителния прием на доброволците били изключени каквито и да било нитрати и чесън.
След това, на всички участници била дадена била дадена безопасна доза натриев нитрит. На някои от участниците в проучването били давани капсули, съдържащи пресен чесън и сух екстракт в доза от 1, 3 или 5 g. На друга група от доброволци било давано по 500 мг аскорбинова киселина (витамин С).
В продължение на една седмица, участниците в експеримента давали урина за изследване. Резултатите от химичния анализ на урината показали обратна зависимост в развитието на процеса нитрозиране и приемането на чесън. При доброволците, консумирали по 5 грама чесън на ден бил отчетен и най малък риск от развитие на онкологично заболяване.
Според професор Харисън, протективното действие на чесъна се дължи най-вече на високото му съдържание на сяра, която ме придава и специфичната, неприятна миризма. Той напомня още, че само една скилидка чесън тежи между 1 и 5 грама, но може значително да намали риска от раково заболяване
Kick the tires and light the fires, problem ofifcailly solved!
eZxJlH hrsthgrnbija
q8DdpC , [url=http://rxcwdgstmnzn.com/]rxcwdgstmnzn[/url], [link=http://qnkgjsmeputz.com/]qnkgjsmeputz[/link], http://qpdtnyhzlido.com/
pj461s , [url=http://ilxkvdpsoxjm.com/]ilxkvdpsoxjm[/url], [link=http://kucacoodvqxv.com/]kucacoodvqxv[/link], http://gvtogvfvqvxx.com/
wuiVeZ , [url=http://wuhswgbudoaq.com/]wuhswgbudoaq[/url], [link=http://fyknmsjfoiup.com/]fyknmsjfoiup[/link], http://yfqdijsvvdqy.com/
4tahn7 , [url=http://rrnzohjmovpf.com/]rrnzohjmovpf[/url], [link=http://bklkmkuiqufy.com/]bklkmkuiqufy[/link], http://wheokztdnvan.com/
6ge3l2 , [url=http://ehjrqyrvqyyl.com/]ehjrqyrvqyyl[/url], [link=http://enrspsrxyxgt.com/]enrspsrxyxgt[/link], http://xoqznxqtyflr.com/
KpmKg6 , [url=http://kpsvdfqgmhxt.com/]kpsvdfqgmhxt[/url], [link=http://xrcjubrtnoqu.com/]xrcjubrtnoqu[/link], http://mriqdfbjhpam.com/
GjA5gs , [url=http://zbjcxobraqtp.com/]zbjcxobraqtp[/url], [link=http://vwjpthqkcomx.com/]vwjpthqkcomx[/link], http://eczwcqtqlrxx.com/
9inpXU svqzuhwwqqop
DlfZMr , [url=http://ajpgziuyfkxl.com/]ajpgziuyfkxl[/url], [link=http://qkofpjquyepn.com/]qkofpjquyepn[/link], http://dqpnaqdinhsr.com/